torstai 7. tammikuuta 2016

N-keksit ja kuppikakut


Kuukausi takaperin leivoin N-pojan ristiäisiin keksejä ja kuppikakkuja. Toiveena oli sinisiä leivonnaisia N-kirjaimella. 

Molempien ohje löytyy kirjasta Ripaus sokeria. 


Vanilja-sitruunapikkuleivät (20 kpl)

Nypi 300g voita + 2½dl tomusokeria + 1 tl vaniljasokeria. 
Lisää 1 sitruunan raastettu kuori + 7dl vehnäjauhoja. Lisää lopuksi 1 kananmuna. Älä vaivaa liikaa! 

Kääri taikina kelmuun ja laita puoleksi tunniksi jääkaappiin. 
Kauli taikina levyksi ja tee muotilla pikkuleipiä. 
Siirrä pikkuleivät pellille. Voit nostaa ne jääkaappiin vielä ennen paistamista, jotta ne pysyvät muodossaan paremmin (minä en laittanut). 

Paista 180 asteessa noin 8 minuuttia. 

Koristele jäähtyneet pikkuleivät pikeerillä. Minä pursotin reunat paksummalla pikeerillä ja täytin sitten löysemmällä. Kun pohja oli kuivunut, pursotin kirjaimet paksulla pikeerillä päälle. Osan pikeeristä värjäsin elintarvikevärillä siniseksi. Pikeerin ohje täällä. 


Vaniljakuppikakut (12 kpl)

(Kirjassa Limetti-vadelmahillolla täytetyt vaniljakuppikakut, en tehnyt siis täysin ohjeen mukaan)

*

Vatkaa 100g voita + 2½dl sokeria + 1tl vaniljasokeria + 1 sitruunan raastettu kuori + mehu vaahdoksi.

Lisää 2 dl kuohukermaa + 3 kananmunaa vähän kerrallaan, koko ajan vatkaten, kunnes taikina on tasaista. 

Kääntele joukkoon 4½dl vehnäjauhoja + 1 tl leivinjauhetta. 

Lusikoi taikina vuokiin ja paista 180 asteessa 10 minuuttia. 

Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. 

Minä laitoin kuorrutteeksi vaniljatuorejuustoa ja kermavaahtoa. Osan kuorrutteesta värjäsin siniseksi elintarvikevärillä. 



4 kommenttia:

Kommentti ilahduttaa aina! Kiitos!